Januar 27, 2023

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Mehl-Power: Comal-Aggie-Mütter backen Deutschlandstipendium-Kekse | Community-Alarm

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Einundfünfzig Eier wurden getrennt, 147 Pfund Mehl wurden gesiebt und abgemessen, und es sind 153 Pfund Zucker vorhanden, um mehr als 1.200 Dutzend traditionelle deutsche Kekse zu backen.

Weihnachtsmusik gab den Ton für die Freiwilligen des Comal County Aggie Moms‘ Club an, als sie sich am Freitagabend in der Küche der Canyon High School für einen Backmarathon-Abend einsetzten.

Der Keks ist die größte Spendenaktion des Comal County Aggie Moms‘ Club des Jahres, wobei die Erlöse aus Verkäufen für Stipendien und Stiftungsgelder für das College verwendet werden.

Der Club wurde 1953 von 19 Mitgliedern gegründet und veranstaltete im folgenden Jahr sein erstes Plätzchenbacken – die Organisation hat heute über 120 Mitglieder.

Damals sah die Plätzchenbäckerei ganz anders aus als heute.

Eine Zeit lang backten die Mütter des Clubs traditionelle Weihnachtsplätzchen zu Hause und brachten sie zum Verkauf, und schließlich entwickelte sich daraus eine gemeinsame Backaktion, die von Schulen im Landkreis veranstaltet wurde.

Vor etwa 30 Jahren beschloss die Gruppe, nur fünf Arten von Keksen herzustellen – jede deutscher Herkunft mit einem texanischen Touch.

„Wir haben gerade diese Weihnachtsplätzchen gemacht, die neuen traditionellen Braunfelser Weihnachtsplätzchen, die die Menschen lieben und sehr lieben“, sagte Caroline Phelan, die seit vielen Jahren im Plätzchenbacken tätig ist.

Traditionell verlangen Rezepte nach Mandeln, aber die Kekse verwenden Pekannüsse, die in Texas beheimatet sind, um die Nussanforderungen zu erfüllen.

Melasse Plätzchen verwendet Orangen und Gewürze, während Pfaffenbrot ein Feiertagsgenuss auf Butterbasis ist, der in Riegel geschnitten und mit Pekannüssen belegt wird.

Wiener Zollen hat die Form eines mit Pekannüssen, Zucker und Gewürzen gebackenen Halbmonds, und Mandelkränze bildet einen Kranz und ist mit Eiweiß, Zucker, Zimt und Pekannüssen dekoriert.

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Zum Schluss Zimtsterne Baiser mit gehackten Pekannüssen und Zimt.

In einer Stadt mit einem reichen deutschen Erbe sind diese Kekse so viel mehr als ein zuckerhaltiges Konfekt – sie sind Erinnerungen und Traditionen, die mit der Familie geteilt werden.

„Ältere deutsche Familien hatten ihre deutschen Lieblings-Weihnachtsplätzchen, und dies wären einige der anderen, die sie definitiv backen würden“, sagte Phelan.

Wenn die Mütter die Küche betreten, beginnen sie mit der Zubereitung der Eier – sie trennen das Eiweiß in ganze Eiweiße, Eigelb und Eiweiße, wie es das Rezept vorschreibt.

Sobald die Eier fertig sind, kommen den ganzen Abend über fünf Mischteams, um den Teig zu mischen, bevor sie jede Schicht von Bäckern begrüßen, die jeden Keks repräsentieren, um den Teig auszurollen, zu formen und zu backen.

Wenn das Backen abgeschlossen ist, wird sie Tausende von Keksen auf Tischen in der Schulcafeteria platzieren, bevor sie sie für die Abholung am Sonntag einpackt.

„Cookies erfordern von vielen viel Engagement, Teamarbeit und harte Arbeit“, sagte Phelan.

Jahre später hat die Crew von 100 Freiwilligen die Wissenschaft preisgegeben – alles, von den Werkzeugen, die sie verwenden, bis zur Methodik hilft dem Prozess weiter.

Um den perfekten Keks herzustellen, wird alles systematisch gemessen, einschließlich der Dicke, damit jeder Keks einheitlich ist.

„Es ist entscheidend, dass wir mit unseren Rezepten die richtige Ausbeute erzielen, sonst müssen wir mitten in der Nacht zurückkommen, um mehr Teig zu machen“, sagte Phelan. „Wir wollen, dass alle unsere Kekse die gleiche Größe haben, wir sind keine Keebler-Elfen – sie werden identisch sein. Aber wir wollen nicht, dass alle genau gleich aussehen.“

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Aggie-liebende Mütter führen eine strenge Küche, lassen aber immer Raum für Kameradschaft mit eng verbundenen Familien – alles im Geiste, der Aggie-Gemeinschaft etwas zurückzugeben.

Generationen von Aggie-Müttern haben am jährlichen Plätzchenbacken teilgenommen, und für einige ist es zu einer Tradition geworden.

„Ich bin in New Braunfels aufgewachsen und zu A&M gegangen“, sagte Stacy Hoffman, die diesjährige Stuhlbäckerin. „Meine Mutter hat beim Backen der Kekse geholfen, die Mutter meines Mannes hat beim Backen der Kekse geholfen … Es ist eine Art Familientradition.“

Für diejenigen, die die Sammelbestellung verpasst haben, stehen ein paar Dutzend zusätzliche Kekse zum Verkauf, die sonntags von 11 bis 13 Uhr in der Canyon High School gekauft werden können.

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