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Was ist Vegemite (und wie isst du es)?

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Australien hatte den Rest des bewohnten Festlandes auf dem Planeten für Tausende von Jahren abgeschnitten und hatte genügend Zeit, um einige natürliche Macken zu entwickeln. Nehmen Sie zum Beispiel Beuteltiere (Säcke, Springen) oder ein Schnabeltier mit Entenschnabel (Entenschnabel, giftiger Sporn) oder lästige Giftschlangen. Aber mit der Erfindung von Vegemite im Jahr 1922 wurden die Dinge entgleist. Was ist Vegemite? Ich bin so froh, dass du gefragt hast.

Vegemite ist eine dicke, dunkle Mischung, die für den Bierfermentationsprozess aus Hefeabfällen extrahiert und mit Sellerie, Zwiebeln, Salz und einigen weiteren nicht näher bezeichneten Aromen gewürzt wird. Vegemite, salzig, reich an Umami, mit einem Hauch von Bitterkeit, ist eine australische Besessenheit. Aber das war nicht immer so.

Die Geschichte von Vegemite

Unsere Geschichte beginnt mit einer Krise. Deutsche U-Boot-Angriffe und die Turbulenzen des Ersten Weltkriegs störten den anhaltenden Import von Marmite, einer beliebten britischen Hefeart, die sich unglaublich gut verbreitet hatte, nach Australien. In einem verzweifelten Versuch, einen Ersatz zu finden, wandte sich das australische Lebensmittelunternehmen Fred Walker & Co. an seinen Chefwissenschaftler, Dr. Cyril Callister, um Hilfe. Im Laufe mehrerer Monate hat Callister primitiven Bierhefeschlamm in einen herzhaften Geschmack verwandelt, der dicker als Marmite und ähnlich im Geschmack ist, aber (für einige) einzigartig verlockend. Aber Vegemite stimmte nicht mit der Meditation überein, auf die Dr. Callister gehofft hatte. Als sich die Marmite-Importe stabilisierten, kehrten viele Australier zu dem populäreren Produkt zurück.

Um die Marke wiederzubeleben, änderte Fred Walker & Co. 1928 den Namen des Spread in Parwill, eine clevere Kulisse (sie dachten) für Anzeigen, die mit dichtem australischem Akzent “If Mar.Die MotteDann Parwerden! “aber leider , Fast nicht wollen. Nachdem der Name Vegemite wiederhergestellt war, beschloss Walker, auf dem Erfolg seines neuen Unternehmens Kraft Walker Cheese Co. aufzubauen. (Ja, Kraft). Die Gläser von Vegemite wurden beim Kauf von Kraft-Produkten kostenlos verschenkt, schließlich – auch wenn dies nur wegen des günstigen und reichlich vorhandenen Brandings in australischen Häusern und Herzen der Fall war.

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Wie man Vegemite

Die größte Bedrohung für Ihre zukünftige Liebe zu Vegemite ist rücksichtslose Leidenschaft. Obwohl es leicht zu löffeln scheint, wie dunkle Schokoladen-Nutella, wird Vegemite oft über gut gefetteten Butter-Toast geschabt, tupfen Sie einfach jede Scheibe ab. Wenn ein dicker Slatherier Ihre Geschmacksknospen überwältigt, sorgt das richtige Schaben für das richtige Gleichgewicht zwischen runder Umami und reichhaltiger Butter. Sobald Sie sich jedoch mit den Dingen vertraut gemacht haben, ist der Himmel die Grenze. Es ist bekannt, dass Fans Vegemite mit Wasser mischen, um eine cremige Brühe zu bilden, oder sogar Fleischtartar würzen.

Vegemite Alternativen

Wir haben bereits eine Katastrophe erlitten Mangel an BoucatiniGanz zu schweigen von den Fehlern von Mehl und Hefe; Für den Fall, dass Vegemite auch in den Regalen fehlt, gibt es viele Alternativen.

Kleiner Kochtopf

Marmite hat eine dünnere Konsistenz und einen etwas süßeren Geschmack, ist jedoch die beste Alternative zu Vegemite. Verteilen Sie es auf Toast wie bei Vegemite oder Reibe es über das Huhn.

Andere Hefeextrakte verteilen

Swiss Cenovis, New Zealand Marmite (anders als Englisch), Australian Promite und OzEmite sind einige der vielen anderen Hefeextrakte, die weltweit mit nahezu ähnlicher Konsistenz und Geschmack hergestellt werden.

Miso

Ein weiteres reichhaltiges, salziges und streichfähiges Produkt voller Umami, das unverwechselbare Miso Nicht Vegemite. Aber es macht immer noch einen salzigen Ersatz über Toast mit etwas Butter. Verwenden Sie dunkleres und fortgeschritteneres Miso für stärkere Umami und Salz.

Obwohl Sie wahrscheinlich nicht in der Küche stehen und mit dem Löffel Vegemite essen (dafür wurde Erdnussbutter gemacht), könnten Sie sich, wenn Sie es wirklich lieben, nach dem letzten Glas im Lebensmittelregal, der verdammten Papiertoilette, drängen.

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